【目次】
- あなたが食べている小麦粉は「小麦粉」ではない、という事実。
- ロックフェラーの登場により「品種改良」という形で、人間の手が入ってしまう。
- アメリカで健康志向の高い人にとって、グルテンフリーは当たり前中の当たり前。ペットフードもグルテンフリーです！
- 【まとめ】大好きな人にとっては止めるのは大変。でも止められたら本っっ当に快適！
１，なぜ小麦を止めた方がいいのか？あなたが食べているのは安全性が全く確認されていない「小麦粉っぽい別物」なのです。
結論から申し上げますと、今世界に流通している「小麦粉」というものは、本来の「小麦粉ではない」ということです。
それは一体どういうことなのか？ここから少し、小麦粉の歴史をお話します。
現在、小麦には、2万5千以上の品種があります。
その祖先は「ヒトツブコムギ」というものです。このヒトツブコムギは、小麦の中で最も単純な遺伝子構造になっており、染色体は14本でした。
その後、ヒトツブコムギと、別の品種の小麦（野生の品種）との間で、自然交配が起こります。これによりフタツブコムギという新たな品種が誕生します。（染色体は14本から28本に増。）
その後、フタツブコムギは、野生のタルホコムギとの間で自然交配を起こし、パンコムギという別の品種になりました。（染色体の数が28本から42本に増。）
パンコムギが最も収穫量が多く、調理もしやすかったので多く栽培され、遺伝的に現代の小麦にもっとも近いとされています。
このパンコムギまでは、人間の手は加えられていませんでしたし、アレルギーなども起こりにくかったようです。
２，ロックフェラーの登場。「品種改良」という形で、人間の手が入ってしまう。
しかし20世紀の半ば、人間の手が加えられます。その結果、品種改良され、遺伝子の変化が急速に起こりました。この品種改良の結果、収穫量が多く、病気に強く、日照りに強い品種が生まれました。
これを「緑の革命」と言います。緑の革命は、1941年、アメリカで、ロックフェラー財団を中心に始まりました。
（この「緑の革命」は、その後メキシコに進出し「トウモロコシ」の品種改良を行い、更にフィリピンにも進出して「イネ」に対しても行われています。）
この緑の革命は、戦後の人々の食糧不足を解消するために行われた、という事になっています。
確かに、一時的に収穫量の増えましたが、肥料、農薬の大量投与による土壌汚染などの環境破壊や、伝統的農村文化の崩壊を招いたなど、多くの批判もあびています。
３，アメリカで健康志向の高い人にとって、グルテンフリーは当たり前中の、当たり前。ペットフードもグルテンフリーなんです。
さて、勘の良い方であれば「ロックフェラー？・・・怪しすぎる。」となるかと思います笑
その通り！
何と、これだけ急激な品種改良が行われ、遺伝子が大幅に変えられたにも関わらず、安全性を確認する為の試験が、一切行われていないようなのです。
「交配によって生まれた品種なので、人間が食べても問題ない。」と当時は考えられていたのでしょう。
結局、ここ最近になって、やっと研究が進み、その結果「交配によって、新品種には、新しいたんぱく質が出来る」ことや、「グルテンの量も多い」ことが判明しています。
そのような、安全性の確認されていない小麦粉（のような物…）食べ続けますか？
私はアメリカに住んでいますが、こちらではグルテンフリーの食品が本当に種類豊富です。グルテンフリーであることが売り、になっている製品の多いこと多いこと。
パン、ピザ、パスタ、カレーは勿論、クッキー、ケーキを始め、子供が食べるスナック菓子各種、サプリメント各種（ビタミンCとか、マルチビタミンなどの錠剤）プロテインなどの栄養補助食品、そして、犬や猫のペットフードも、しっかりグルテンフリーです。
（もちろん、そうじゃない製品も沢山ありますが、総じてお安いです。）
健康の為に、とマクロビオティックやヴィーガン食を取り入れている方、多いと思いますが、マクロビ食の代表的な物の中に「車麩ーくるまふー」系の料理がありますよね…あるいは、植物だから、と小麦粉をバンバン食べている方も…
もし、身体が重いとか、花粉症だったりするのであれば、小麦のせいかもしれませんので、一度食べるのを止めてみると良いと思います。
４，小麦は依存性が高いので、止めるのが本当に大変です。でも止められたら、それはもう、本当に体が軽いですよ！あなたも是非、GFの世界へ！
我が家は、子供が生まれて以来「グルテンフリー」です。それは、我が子が小麦にアレルギーがあったから。
今でこそ、日本でもグルテンフリーが浸透し始めてきましたが、10年前は、そんな言葉も聞いたことありませんでした。
しかし、小麦粉があんまり身体に良くないとか、太るとか、血糖値が乱高下するとか、そういう話は知っていたので「小麦止めたい…」と、当時30歳だった私は、ずっと思っていたのです。
しかし…全く止められない！小麦への執着というか、なんというか、もう「食べたくて仕方ない！」という感じでした。（後にこれが「小麦依存」だったのだ…と、自覚します。）
そして、世の中、小麦が含まれている食品の多いこと！…どうりで体調不良やアレルギーの人が増える訳です。
しかし、その後出産し、我が子が小麦アレルギーであると分かり、我が家は完全に「小麦断ち」をします。
以来、まともに小麦粉を食べなくなり、早いもので、もう4年経ちます。
私の体感として得られたものとしては、身体の怠さがかなり軽減し、スッキリしたことです。スッキリしたのは、見た目（7キロ減）もありますが、何といっても頭の中！
相当スッキリします！ぼーっとすることが殆ど無くて、クリアになり、集中力が上がります。食後の眠気も一切ありません。（食後と言っても、朝昼は殆ど食べませんが…）
私は喘息持ちで、2019年はステロイド吸入が必要なほど発作が酷かったのですが、2020年は1度も発作を起こしませんでした。
また、渡米直後は何かのアレルギーで花粉症のような反応があったのですが、それも2020年には、一切なくなりました。（これには、グルテンフリー以外に、ビタミンD3を接種したり、1日1.5食にするなど、複合的な要因があると思いますが…）
逆に、外食でパンやドーナツを食べる機会があると、見事に眠くなったり、怠くなったりして、パフォーマンスが明らかに下がります。酷い時は、翌日に響くことも…
日本では、グルテンフリー食品を探すことは少し大変かもしれませんが、一度このスッキリ感を味わってしまえば、絶対もとに戻りたくなくなると思います。
この、なんとも言えないスッキリ感は、グルテンフリーの世界に来なければ分かりません！是非あなたも、グルテンフリーの世界へお越しください！何とも言えない軽やかさをきっと体感して頂けます！
という訳で、今日はこの辺りで。
皆さんの健康が守られますように！